喜歡吃鮑魚的人越來越多，但吃什么鮑魚，很多人都沒有自己的見解，基本上由得逐利的店家糊亂推介，或根據網絡上那些人云亦云的推文下單，真正懂得挑揀一款上好的鮑魚的鮑客卻不多。

中國養殖鮑魚的海區很多，從北到南，從大連到煙臺到福建，福建作為世界鮑魚的主產區，又分為霞浦，連江，平潭，莆田，東山養殖區。合適的海域才能孕育出高品質的鮑魚，決定鮑魚品質的是海水溫度，海水鹽度，海水清新，海洋藻類，海水流速綜合條件才能鑄就高品質。不同產地的鮑魚由于以上條件的不同，而呈現不一樣的品質。如何為自己和朋友挑選出好鮑魚，主要從下面幾點認識鮑魚：

一、產地

南日島位于北緯26°，屬于外海，水深在-30m深線以內，大潮干潮線下能保持4m以上水深，水流暢通，且有往復流的港灣，流速在（0.8至1）m/s之間，風浪較小，具有一定避風性能，且透明度大部分時間能保持在1m以上的海區。該海區無工業污染，海水清新，海水鹽度適當，年平均水溫在14℃至28℃之間。這樣的海區環境鮑魚才能肥美度極好，真正成為一款極品鮑魚，這也是近幾年南日鮑在國內市場風聲水起的原因。

二、餌料

不同海域滋長不同類型的海藻，是因為海水的鹽度、水溫與各種不同比例的元素的差異，南日島是海帶、紫菜的重要產地，豐富優質的海帶、紫菜資源為鮑魚生長提供了充足的飼料，成為鮑魚最美的佳肴，南日島鮑魚吃了近似于天然餌料鑄就了與生俱來的高貴品質。

三、外殼

殼形完整，呈稍扁卵圓形，殼頂較為突起，殼面有不規則的環狀皺褶，呼吸孔3至5個，殼色呈墨綠色、綠色、褐色或這幾種顏色相間，肉質呈淡黃色，附著物少，活力強，軟體部肥滿，不能完全被殼體所包蓋。真正好鮑魚外殼鮮艷，干凈，南日島鮑魚就秉承這一特點。

四、肉質

優質海區養殖，天然餌料飼養，這樣出品的鮑魚體態肥美，鮑肉細嫩，味道鮮美獨特,營養豐富，真正詮釋南日島鮑魚之美。

鮑魚是海水的過濾器，除了濾食海洋藻類，還過濾海水中的有機質及無機質，產自優質海域的鮑魚，除了具有肥美的肉質和鮮美的口感、更重要是富含蛋白質、脂肪等物質有益于人類健康。